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WALNUSS-ÖL Wunderbar nussig schmeckt das aus reifen Walnusskernen gewonnene Öl, die zum Teil zuvor auch geröstet werden. Öl aus Kaltpressung ist aromatischer als aus Warmpressung. Es eignet sich zum Verfeinern von Salaten und Saucen sowie zum Abschmecken von Wurzelgemüse. Beliebt ist es in der französischen Küche, es verträgt keine Hitze. WEIZENKEIM-ÖL Weizenkeimöl mit seinem hohen Vitamin E-Gehalt wird aus geschälten Weizenkörnern gewonnen, durchweg durch Kaltpressung. Das goldgelbe Öl schmeckt ganz zart nach Getreide und lässt sich für kalte Gerichte wie Blatt- und Kräutersalate verwenden. Erhitzt werden sollte es nicht. Die geöffnete Flasche im Kühlschrank aufbewahren und in den nächsten zwei Monaten verbrauchen. © Slow Food, 02_2011